澳门威力斯app

 索引号 002969878/2018-46952
 组配分类 食品药品  发布机构 澳门威力斯app市场监督管理局
 生成日期 2018-11-22  公开方式 主动公开
澳门威力斯app2017年度食品安全检测结果分析报告

  根据《澳门威力斯app2017年食品抽检计划》,区食安办开展了2017年度评价性食品抽检,区农林局、区市场监管局、区商务局分别开展了种养殖、食品生产、食品销售、餐饮服务等环节的食品监督抽检,全面完成年度抽检任务。食品安全定量抽检委托澳门威力斯app食品检测中心、宁波市食品检验检测研究院、浙江宏正检测有限公司、诺安检测服务(宁波)有限公司、宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心、宁波谱尼测试有限公司等完成,定性检测由宁波美成生物科技有限公司、各菜场检测室、各镇(街道)农办和食品快检车等共同完成。所有的食品安全定量检测数据依托宁波市食品安全检验信息共享系统实现互联共享,为我区有效开展食品安全监管、提高食品安全保障水平提供技术支撑。

  一、总体情况

  (一)基本情况

  2017年,我区完成食品安全定量抽检5363批次、定性抽检291783批次,总体合格率分别为98.58%、99.77%;全区完成食品安全评价性抽检617批次,合格率为99.19%。2010~2017年度食品安全定量抽检、定性抽检的批次及合格率见表1。自2010年以来,我区食品安全定量抽检的总体合格率呈螺旋式上升趋势,2017年定量抽检合格率较去年上升2.31个百分点,为历年来最高。我区食品安全定性抽检的合格率继续保持较高水平,并呈稳步上升态势。

  表1,2010~2017年食品安全定量抽检、定性抽检情况  

年度

定量抽检

定性抽检

抽检批次

合格率

抽检批次

合格率

2017

5363

98.58%

291783

99.77%

2016

4852

96.27%

365973

99.80%

2015

5188

92.44%

316948

99.90%

2014

4747

90.01%

513278

99.92%

2013

4815

88.74%

207166

99.82%

2012

4249

91.95%

237902

99.72%

2011

3526

83.04%

173813

99.64%

2010

3317

91.29%

173934

99.52%

  (二)各部门食品安全定量抽检、定性抽检情况

  2017年度各部门食品安全定量抽检、定性抽检的批次及合格率见表2。

  表2,2017年度各部门食品安全定量抽检、定性抽检情况  

部门

定量抽检

定性抽检

抽检批次

不合格批次

合格率

抽检批次

不合格批次

合格率

农林

538

0

100%

5628

0

100%

 

市场

监管

食品生产

389

1

99.74%

---

---

---

食品销售

2823

63

97.77%

11296

316

97.2%

餐饮服务

996

7

99.30%

3288

233

92.91%

评价性抽检

617

5

99.19%

---

---

---

商务

---

---

---

271571

111

99.96%

合计

5363

76

98.58%

291783

660

99.77%

  (三)不同环节食品安全评价性抽检情况

  2017年,我区食品安全评价性抽检的食品覆盖种养殖、生产加工、食品销售、餐饮消费等各环节,2017年的评价性抽检总体合格率为99.19%。2016年、2017年各环节食品安全评价性抽检的批次及合格率见表3。

  表3,2016年、2017年不同环节食品安全评价性抽检情况  

采样

环节

2017

2016

2017年较2016年合格率变动幅度

抽检批次

合格率

抽检批次

合格率

种养殖环节

2

100%

11

100%

样本量小,不作比较

生产加工环节

11

100%

5

100%

样本量小,不作比较

销售环节

558

99.28%

301

94.35%

↑4.93个百分点

餐饮环节

46

97.83%

30

90%

↑7.83个百分点

  (四)不同产地食品安全定量抽检情况

  2010~2017年我区食品安全定量抽检的不同产地食品的合格率情况见表4。自2010年起,本地产品的合格率持续高于外地产品,并且本地产品合格率近六年来一直维持在90%以上,2017年本地产品合格率达到99.62%。

  表4,2010~2017年不同产地食品安全定量抽检情况

年度

本地产品

外地产品

抽检批次

合格率

抽检批次

合格率

2017

1572

99.62%

3791

98.15%

2016

2196

98.04%

2656

94.80%

2015

2536

96.57%

2652

88.50%

2014

2652

90.69%

2095

89.16%

2013

2288

92.53%

2527

85.32%

2012

2234

93.91%

2015

89.78%

2011

2107

87.33%

1419

76.67%

2010

2140

91.73%

1177

90.48%

  (五)不同场所食品安全定量抽检情况

  2017年,我区食品安全定量抽检覆盖种养殖、生产加工、销售、餐饮服务等多个环节的11个场所。2016年、2017年不同场所食品安全定量抽检的批次及合格率见表5。

  表5,2016年、2017年不同场所食品安全定量抽检情况  

采样

场所

2017

2016

2017年较2016年合格率变动幅度

抽检批次

合格率

抽检批次

合格率

种养殖基地

148

100%

234

99.57%

↑0.43个百分点

种养殖散户

391

100%

666

99.85%

↑0.15个百分点

食品生产企业

395

99.75%

521

99.42%

↑0.33个百分点

食品小作坊

7

100%

10

100%

---

食品批发单位

84

100%

107

98.13%

↑1.87个百分点

农贸市场

722

98.34%

570

94.04%

↑4.3个百分点

超市(便利店)

1602

97.69%

854

92.51%

↑5.18个百分点

副食店

562

96.98%

673

92.57%

↑4.41个百分点

食品专卖店

356

100%

205

99.51%

↑0.49个百分点

企事业单位及学校食堂

83

100%

56

94.64%

↑5.36个百分点

餐饮店

1013

99.11%

946

96.62%

↑2.49个百分点

  (六)不同品种食品安全定量抽检情况

  2017年,我区食品安全定量抽检的品种涉及与老百姓生活密切相关的27大类,还包括餐具。2016年、2017年各类食品抽检批次及合格率情况见表6。

  表6,2016年、2017年不同品种食品安全定量抽检情况  

食品品种

2017

2016

2017年较2016年合格率变动幅度

抽检批次

不合格批次

合格率

抽检批次

不合格批次

合格率

水果

237

0

100%

135

0

100%

---

食品添加剂

5

0

100%

6

0

100%

样本量小,不作比较

速冻食品

15

0

100%

36

0

100%

---

方便食品

60

0

100%

56

2

96.43%

↑3.57个百分点

豆制品

201

0

100%

160

5

96.88%

↑3.12个百分点

食糖

16

0

100%

13

1

92.31%

↑7.69个百分点

饮料

64

0

100%

84

7

91.67%

↑8.33个百分点

冷冻饮品

51

0

100%

51

6

88.24%

↑11.76个百分点

蜂蜜

21

0

100%

---

---

---

---

餐具

9

0

100%

---

---

---

---

蔬菜及制品

1157

3

99.74%

1357

20

98.53%

↑1.21个百分点

乳制品

206

1

99.51%

187

0

100%

↓0.49个百分点

肉及制品

534

3

99.44%

472

19

95.97%

↑3.47个百分点

调味品

285

2

99.30%

109

6

94.50%

↑4.8个百分点

粮食及加工品

340

3

99.12%

361

10

97.23%

↑1.89个百分点

膨化食品

114

2

98.25%

86

3

96.51%

↑1.74个百分点

蛋及蛋制品

51

1

98.04%

10

0

100%

↓1.96个百分点

淀粉及制品

49

1

97.96%

70

7

90%

↑7.96个百分点

糕点

452

10

97.79%

446

44

90.13%

↑7.66个百分点

罐头

42

1

97.62%

49

3

93.88%

↑3.74个百分点

水产及制品

575

14

97.57%

356

19

94.66%

↑2.91个百分点

饼干

39

1

97.44%

40

2

95%

↑2.44个百分点

酒类

451

16

96.45%

342

8

97.66%

↓1.21个百分点

糖果及制品

27

1

96.30%

42

1

97.62%

↓1.32个百分点

蜜饯及水果制品

70

3

95.71%

23

3

86.96%

↑8.75个百分点

炒货坚果

食品

136

6

95.59%

95

7

92.63%

↑2.96个百分点

茶叶

43

2

95.35%

124

5

95.97%

↓0.62个百分点

食用油

113

6

94.69%

142

3

97.89%

↓3.2个百分点

  二、检测结果分析

  (一)食品安全形势平稳可控,总体合格率稳步上升

  2017年,全区食品安全定量抽检合格率为98.58%,较2016年上升2.31个百分点,为历年来最高水平,其中本地产品的合格率连续六年均保持在90%以上;评价性抽检合格率为99.19%,比2016年上升4.95个百分点;食品安全定性抽检合格率为99.77%,几年来稳定在较高水平。针对抽检不合格食品,各相关部门均百分百依法进行了后处理。2017年,全区各地、各部门围绕食品安全城市“两级联创”工作,着力开展了食品安全“百日攻坚”、“平安护航十九大”百日食安系列、餐桌安全治理、农村食品安全、畜禽水产品“两禁一超”等专项整治行动,围绕重点区域、重点品种,有针对性地加大抽检力度,有效打击食品安全违法犯罪行为,切实规范食品生产经营秩序,促进全区食品安全总体形势持续稳定向好发展,并成功创建为首批省级食品安全区。

  (二)不同环节食品安全抽检结果分析

  我区各环节食品抽检合格率存在一定差异,但今年各环节食品安全抽检合格率较往年都有所提升,各环节之间抽检合格率差异不明显,趋于平衡。其中种养殖环节、食品生产加工环节、餐饮服务环节的食品安全抽检合格率相对较高,超99%;食品销售环节抽检合格率为98%。其中,销售和餐饮环节在各场所开展了大量批次的快速检测,根据检测结果开展针对性监督抽样,同时在开展食品安全评价性抽检时有针对性地选择往年抽检合格率较低品种以及高风险食品,提高了抽样靶向率。

  (三)不同环节食品安全评价性抽检结果分析

  2017年,我区食品安全评价性抽检617批次,抽检食品覆盖种养殖、生产加工、食品销售、餐饮消费等各环节,涉及肉制品、水产及制品、蔬菜及制品、食用油、糕点等14个重点品种,抽检品种具有针对性和代表性。各环节抽检合格率存在一定差异,其中农业种养殖环节抽检2批次,由于样本量小,不作分析;食品生产加工环节抽检11批次,合格率100%;食品销售环节抽检558批次,合格率99.28%,餐饮环节抽检46批次,合格率97.83%。与2016年相比,种养殖环节、食品生产加工环节合格率保持100%;食品销售环节合格率有所上升,提高4.93个百分点;餐饮环节合格率提高了7.83个百分点。抽检不合格食品主要为蜜饯、酱腌菜、罐头等食品,不合格项目主要为食品添加剂超标、微生物超标、二氧化硫残留量不合格等项目。

  (四)不同场所食品安全定量抽检结果分析

  各抽检场所中,食品小作坊、种养殖基地、种养殖散户、食品生产企业、食品专卖店的抽检合格率较高,达99%以上;食品批发单位、农贸市场、企事业单位及学校食堂、餐饮店的抽检合格率达94%以上;剩余超市(便利店)、副食店的抽检合格率均在92%以上。其中企事业单位及学校食堂、超市(便利店)的抽检合格率增幅最大,分别上升5.36、5.18个百分点,其余各场所的合格率也有不同程度的提升。2017年我区各场所食品安全定量抽检合格率均达到92%以上,超市(便利店)的抽检合格率最低,为92.51%。

  (五)不同品种食品安全定量抽检结果分析

  2017年抽检的27大类食品和餐具中,水果、食品添加剂、速冻食品的抽检合格率稳定保持在100%,蜂蜜、餐具的合格率为100%,方便食品、豆制品、食糖、饮料、冷冻饮品的抽检合格率提升至100%;蔬菜及制品、乳制品、肉及制品、调味品、粮食及加工品、膨化食品、蛋及蛋制品的抽检合格率超98%;淀粉及制品、糕点、罐头、水产及制品、饼干、酒类、糖果及制品的抽检合格率达96%以上;剩余蜜饯及水果制品、炒货坚果食品、茶叶、食用油的抽检合格率均在94%以上。方便食品、豆制品、食糖、饮料、冷冻饮品、蔬菜及制品、肉及肉制品、调味品、粮食及加工品、膨化食品、淀粉及制品、糕点、罐头、水产及制品、饼干、蜜饯及水果制品、炒货坚果食品等17类食品的抽检合格率较2016年均有不同幅度的上升,其中冷冻饮品、蜜饯及水果制品的增幅最大,分别达11.76、8.75个百分点。乳制品、蛋及蛋制品、酒类、糖果及制品、茶叶、食用油等6类食品的抽检合格率有不同程度的下降,其中食用油的降幅最大,达3.2个百分点。2017年所有抽检食品品种合格率均在94%以上,其中食用油的抽检合格率最低,为94.69%,主要为标签项目不合格。食品添加剂因2016年、2017年的样本量不足,不具代表性,不作分析。

  对2017年定量抽检的食品进行不合格原因分析,概括为以下四个方面:

  一是微生物污染对食品安全影响趋于缓和。全年共检出微生物指标不合格4项次,占不合格项次总数的5.1%,所占比例较往年大幅降低,且不合格项目未涉及致病菌。4项次不合格项目均为菌落总数、大肠菌群、霉菌等常规微生物指标,不合格产品主要涉及蜜饯、食用油、肉制品等。

  二是持续关注滥用食品添加剂、违禁使用非食用物质问题。全年共检出食品添加剂超标14项次,占不合格项次总数的17.72%,所占比例较往年有所降低。其中检出防腐剂超标4项次,不合格产品主要为酒类、年糕、糕点等;甜味剂超标4项次,不合格产品主要为酒类、糕点、粮食加工品等;铝超标1项次,为凉皮中检出铝超标;二氧化硫残留超标3项次,不合格产品主要涉及蜜饯及罐头;着色剂超标1项次,主要为坚果;亚硝酸钠超标1项次,主要为酱腌菜。共检出非食用物质残留3项次,在黑鱼等淡水水产品中检出孔雀石绿3项次。在今年开展的畜禽水产品“两禁一超”专项行动中,监管部门针对水产品中违法添加非食用物质开展集中抽检、查处,涉及非法添加非食用物质案件各监管部门已及时移送公安机关。

  三是食品源头污染尚未杜绝。全年检出各类食品源头污染共计9项次,主要为兽药残留超标。检出的不合格兽药包括呋喃西林代谢物、氟甲砜霉素、恩诺沙星、氯霉素、瘦肉精,其中呋喃西林和瘦肉精为禁用兽药,不合格产品主要涉及禽蛋、鲜海产品和淡水鱼。

  四是食品标签不合格问题依然突出。全年检出各类食品质量指标不合格49项次,其中标签不合格占40项次,占质量指标不合格总项次的81.63%。食品标签不合格问题存在于蔬菜制品、糕点、饮料、食用油、酒类、糕点等多类产品中,不合格产品多为外地产。其他不合格质量指标主要有酒精度、非糖固形物、过氧化值、酸值等,不合格产品分别涉及坚果、食用油、酒类等。

  三、对策建议

  (一)加大监管力度,严防严管严控食品安全风险

  食品安全问题经过深入整治,近几年我区食品安全形势稳定向好发展,食品总体合格率稳步上升,2017年抽检合格率更是达到98%以上,为历年来最高水平,各抽检场所、各抽检品种合格率总体稳步增长,分别达到96%和94%以上。2018年,是全面深入贯彻落实党的十九大精神的开局之年,也是宁波市创建国家食品安全示范城市最关键一年,保障食品安全工作意义重大。各级各部门要充分把握目前的良好形势和有力条件,进一步提高认识,落实举措,围绕“让人民吃得放心”目标,进一步巩固和深化建设市民满意的食品安全城市,提升食品安全治理能力和保障水平,做到源头严防、过程严管、风险严控。

  (二)深入专项整治,加大食品安全违法犯罪打击力度

  根据食品安全检测数据,近几年我区虽然食品安全总体状况良好,但非法添加、食品添加剂滥用、农兽药残留超标等问题仍旧突出,必须采取有力措施坚决查处,依法严厉打击。建议各有关部门针对重点品种和薄弱环节深入开展食品安全专项整治,进一步加大对危害食品安全违法犯罪行为的打击力度,做到执法必严、违法必究。同时,强化行政执法与刑事司法衔接,充分发挥食品安全违法案件查办联动机制,切实解决影响食品安全突出问题,从根本上改善食品安全状况。

  (三)强化诚信体系建设,严格落实食品企业主体责任

  食品行业诚信体系建设不足是当前食品安全事件时有发生的一个重要原因,要从根本上解决这一问题,建议各有关部门切实落实分级分类监管制度和信用惩戒机制,加大食品监督抽检、违法行为查处信息公示力度,督促企业树立诚信意识,落实主体责任。通过强化宣传教育,构建企业信用档案和信息平台,完善诚信档案,继续贯彻实施食品生产经营者责任约谈和“黑名单”制度,及时曝光并约谈违法违规生产经营单位。加大企业失信成本,倒逼企业主体责任落实、诚信生产经营。

  (四)加强宣传教育,营造食品安全宣传浓厚氛围

  各地各部门要继续以巩固和深化食品安全城市“两级联创”工作为载体,把“群众满意”作为重要目标,广泛深入地开展食品安全宣传教育工作。进一步加大食品安全科普宣教力度,拓宽宣传教育平台,不断增强食品生产经营者守法经营责任意识,促进公众树立健康饮食理念,提升消费信心,提高科学应对风险的能力。尤其在国家食品安全示范城市创建期间,要继续充分利用电视、报纸、广播等传统媒体以及微博、微信等新媒体进行信息报道和推送,切实提高创建工作群众知晓率,营造浓厚的创建氛围。





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